地中海飲食是一種健康的膳食模式，他可以減少患心血管疾病的風(fēng)險，還可以保護(hù)大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)的風(fēng)險?，F(xiàn)在也用“地中海式飲食”代指有利于健康的，簡單、清單以及富含營養(yǎng)的飲食。

地中海式飲食的結(jié)構(gòu)是以種類豐富的植物食品為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅果；

對食物的加工盡量簡單。并選用當(dāng)?shù)?、?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化物的損失；

烹飪時用植物油（含不飽和脂肪酸）代替動物油（含飽和脂肪酸）以及各種人造黃油，尤其提倡使用橄欖油；

脂肪占膳食總能量最多不超過35%，飽和脂肪酸只占到7%-8%；適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品，最好選用低脂或脫脂的；

每周吃兩次魚或者禽類食品（多項研究顯示魚類營養(yǎng)更好）；

用新鮮蔬果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點(diǎn)類食品；

每月最多吃幾次紅肉，（總量不超過340-450克）而且盡量選用瘦肉；

適量飲用紅酒，最好進(jìn)餐時飲用，避免空腹。男性不超過兩杯，女性不超過一杯。

除平衡膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào)適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態(tài)度，每天堅持運(yùn)動。

從地中海飲食模式中我們發(fā)現(xiàn)，地中海飲食倡導(dǎo)多吃新鮮蔬菜水果、橄欖油、堅果和適量的飲用紅酒。這些食物所含有的營養(yǎng)成分對于心血管疾病都有一定的預(yù)防作用。

   水果蔬菜中含有多種營養(yǎng)素，例如：維生素、礦物質(zhì)、黃酮類、萜類等，均具有抗氧化作用，可以降低細(xì)胞內(nèi)皮損傷，減少血栓形成，能減少心血管疾病的發(fā)病率。

   橄欖油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，降低血液粘稠度，防止習(xí)慣成微小的血液凝集塊，顯著降低心血管疾病的發(fā)病率。橄欖油了面維生E和多酚類是天然的抗氧化劑，可抑制自由基的產(chǎn)生。

魚類，特別是高脂深海魚中含有n-3多不飽和脂肪酸（PUFA)、EPA、DHA和維生素D3。n-3多不飽和脂肪酸能明顯降低甘油三酯、降低血膽固醇、增加高密度脂蛋白；維生素D3是一種類固醇激素，參與腦補(bǔ)的抗氧化作用。

紅酒中含有多酚物質(zhì)，多酚類活性物質(zhì)具有抗氧化活性，多酚類物質(zhì)能抑制低密度脂蛋白（LDL)氧化，增加血管內(nèi)皮細(xì)胞的活性。適度飲酒降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險，但是紅酒中同樣含有酒精，并不提倡已患有冠心病的患者飲用紅酒。